我们熟知的酒有白酒、啤酒和葡萄酒等，那么瓶子上标的“酒的度数”是如何确定的?是酒中的酒精和酒的体积比，还是酒中的酒精质量分数？

酒的度数 

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 

表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。 

西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100％的酒。如100proof的酒则是含酒精50％。 

啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。 

啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8％；浓色啤酒酒精含量为4-5％。

酒的度数是酒精占酒的体积比。如：38度的酒，意思是100体积的酒中含有酒精的体积是38体积。

酒的度数是常温下酒精占酒的体积比。如：38度的酒，意思是100体积的酒中含有酒精的体积是38体积。

酒的度数是酒精占酒含量